タコの燻製―仕込み

燻製用のタコを仕込みました。材料は、刺身用のタコと塩麹。面倒なので塩麹は、市販のものを使用します。

少しだけ胡椒を振った後、ビニル袋に入れ塩麹を投入します。

最後にできるだけ空気を抜いて口を縛って、おしまい。週末まで冷蔵庫で寝かせます。1日1回くらいは、袋の外からもんでやるといいみたいです。どう転んでも、まずくなるなんてことはないでしょう。